Chłodnik rybny

przepis

Składniki:
1 kg ugotowanych ryb różnych gatunków 3 łyżki śmietany 2 czerwone buraczki średniej wielkości kwaszony ogórek 1 jajko ugotowane na twardo sól pieprz 1,5 I kwasu chlebowego lub buraczanego (zob. następne przepisy)

Buraki umyć, ugotować w łupinach, obrać i zetrzeć na tarce o grubych otworach. Ugotowane ryby obrać ze skórki, usunać kręgosłupy oraz ości. Połowę kwasu chlebowego lub buraczanego zagotować z sola i goracym płynem zalać buraczki. Ostudzić. Jajko i kwaszony ogórek pokrajać w kostkę, włożyć do przygotowanego płynu razem z kawałkami ryb i drobno posiekanym, zielonym koprem. Wymieszać i na krótko wstawić do lodówki. Podawać z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami.