Chłodnik czysty

przepis

Składniki:
40 dag buraków ćwikłowych, 5 szklanek wywaru z włoszczyzny (bez kapusty), szklanka kwasu buraczanego, 20 dag ogórków, pęczek kopru, zabek czosnku, pieprz, 2 jaja, sól, cukier

Buraki umyć i ugotować w całości. Gdy zmiękna obrać, pokrajać w paseczki, zalać wywarem z włoszczyzny. Dodać kwas buraczany albo sok z ogórków kwaszonych. Barszcz zagotować, dodać roztarty czosnek, ostudzić. Następnie wsypać dużo posiekanego kopru, przyprawić do smaku pieprzem, cukrem i sola. Ogórki obrać, pokrajać w cienkie paski, nakładać na talerze, dodać jaja ugotowane na twardo i posiekane, zalać ostudzonym chłodnikiem, który powinien mieć smak kwasowo-winny.