Budyń ze szpinaku

przepis

Składniki:
50 dag szpinaku 8 dag bułki pszennej mleko do namoczenia 4 dag masła lub margaryny 4 żółtka sól czosnek 5 białek (piana) 2 dag masła do formy 2 dag bułeczki do formy 4 dag masła do polania 2 dag bułeczki do zrumienienia

Nastawić wodę z sola na ugotowanie liści. Przebrać szpinak, odrzucić korzonki, dokładnie i wielokrotnie płukać w misce pod bieżaca woda, osaczyć. Włożyć szpinak do wrzacej wody, nie przykrywajac gotować na silnym ogniu przez chwilę (aż szpinak da się rozetrzeć, w palcach), odcedzić na cedzaku, odcisnać łyżka. Przygotować formę budyniowa i nastawić wodę na budyń. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnać, zemleć wraz ze szpinakiem. Utrzeć masło, dodajac po jednym żółtku. Do masy dodać zmielony z bułka szpinak, dodać soli i czosnku do smaku, starannie rozetrzeć. Ubić pianę, wymieszać z masa budyniowa. Masę budyniowa wyłożyć do formy, formę zamknać przykrywa i wstawię do garnka z wrzaca woda, przykryć. Budyń gotować w parze 1/4 godziny. Ugotowany budyń wyjać na okragły półmisek, ponadkrawać porcje, polać masłem z bułeczka. Budyń ze szpinaku można także podawać z sosem śmietanowym lub pomidorowym. Podawać zaraz po wyjęciu z formy. Taki sam budyń można przyrzadzić z listków boćwiny, szpinaku nowozelandzkiego lub jarmużu. Do jarmużu użyć zamiast masła słoniny wędzonej lub boczku ze skwarkami.