Budyń ze świeżych grzybów

przepis

Składniki:
40 dag świeżych grzybów (najlepiej prawdziwków lub maślaków) szklanka mleka 2 czerstwe bułeczki 6 dag masła 2 cebule 3 jajka pęczek natki pietruszki trochę tartej bułki pieprz (najlepiej biały) sól

Bułki namoczyć w mleku. Cebulę zetrzeć na tarce, krótko przesmażyć z niewielka ilościa masła, dodać oczyszczone i umyte grzyby i dusić na wolnym ogniu ok. 30 min. Po uduszeniu grzyby przestudzić, połaczyć z nie odciśniętymi zmiażdżonymi lub zmielonymi bułkami, żółtkami, posiekana natka pietruszki i ubita na sztywno piana. Przyprawić masę do smaku sola i pieprzem i nałożyć do wysmarowanej masłem i posypanej tarta bułka formy budyniowej. Wstawić do wody i gotować 1,5 godz. Podawać z sosem żurawinowym.