Budyń z ryżu i zielonego groszku

przepis

Składniki:
15 dag ryżu 2 dag grzybów suszonych (1/4 litra wywaru z grzybów) 5 dag margaryny lub masła 5 dag cebuli 4 jaja 6 dag ementalera 20 dag śmietany 20 dag groszku zielonego sól cukier zielony koperek masło i bułka tarta do formy

Ryż umyć i opłukać. Grzyby umyć, ugotować, odcedzić. Zagotować 1/a litra wywaru, dodać 2 dag masła, wsypać ryż, dodać soli do smaku i powoli ugotować go na sypko lub wypiec w niezbyt goracym piekarniku: Ryż wyłożyć i nieco przestudzić. Zielony groszek opłukać, zalać mała ilościa wody i ugotować. Gdy się już dogotowuje, dodać kawałeczek masła, sól i cukier do smaku. Wywar wygotować, groszek przestudzić. Cebulę udusić z masłem nie rumieniac jej. Do tego wbijać po jednym żółtku i ucierać. Gdy powstanie puszysta masa dolewać po trochu śmietanę, wsypać ser i pokrajany koperek. Do tej masy wyłożyć ryż i groszek, wymieszać i przyprawić. Na końcu wymieszać z ubita piana. Masę wyłożyć do wysmarowanej formy, zamknać i gotować w parze ok. 45 min. Podawać z sosem śmietanowym, koperkowym lub pomidorowym.