Budyń z kalafiorów lub brokułów

przepis

Składniki:
60 dag kalafiora lub brokuła sól cukier 1/4 litra mleka 7 dag masła 10 dag maki 6 jaj 2 dag masła do formy 2 dag bułki tartej 4 dag masła do polania

Przygotować formę budyniowa, nastawić wodę. Kalafior opłukać, oczyścić, delikatna część głaba pokrajać w makaron, kalafior ugotować we wrzacej wodzie z dodatkiem soli i cukru, odcedzić, podzielić na małe "różyczki". Sporzadzić ciasto: zagotować mleko z masłem, do mleka wsypać makę szybko ucierajac powstajace ciasto tak, aby nie było grudek; ciasto zestawić na słabo nagrzana płytę i wysmażyć rozcierajac łyżka aż zgęstnieje i stanie się przeświecajace. Wtedy ciasto wyłożyć do miski i ucierać przez 20 min., dodajac do goracego ciasta po jednym żółtku. Ubić pianç, wyłożyć na ciasto, wmieszać lekko z ciastem i kalafiorem, dodać sól do smaku i masę budyniowa wyłożyć do formy; formę zamknać przykrywka i wstawię do garnka z wrzaca woda. Budyń gotować na średnio nagrzanej płycie ľ godz. Ugotowany budyń wyjac z formy, wyłożyć na okragły półmisek, ponadkrawać porcje i budyń polać masłem rumienionym lub stopionym masłem i zrumieniona bułeczka. Podawać zaraz po wyjęciu z formy, bo to lekkie ciasto szybko opada stygnac.
Polecamy