Budyń z bułki

przepis

Składniki:
10 dkg otartych ze skórki, czerstwych kajzerek skórka cytrynowa 1/4 litra mleka (2 dkg migdałów) 4 dkg masła 4 białka (piana) 4 żółtka 1 dkg masła i bułka tarta do formy 12 dkg cukru 2 dkg rodzynek 5 dkg skórki pomarańczowej

Czerstwe, jednodniowe kajzerki namoczyć w mleku, odcisnać, rozetrzeć (lub zemleć). Rodzynki (i migdały) opłukać, osuszyć, skórkę pomarańczowa pokrajać w drobna kosteczkę (migdały w paski). Utrzeć masło, gdy spieni się, dodawać po jednym żółtku, po trochu roztartej bułki i cukru. Na końcu wymieszać z bakaliami, skórka cytrynowa i ubita piana. Masę wyłożyć do przygotowanej formy, formę zamknać, włożyć do wrzacej wody i gotować na średnio nagrzanej płycie przez 45 minut. Formę wyjać i otworzyć, sprawdzić, czy ciasto ugotowane, okroić od ścian naczynia, wyłożyć na okragły półmisek, pokroić na porcje i zaraz podawać, jak najbardziej gorace. Podawać z sosem z wina, waniliowym, morelowym, sorbetem surówkowym lub smażonym syropem owocowym. Budyń dla chorych sporzadzić bez bakalii, dodajac dla zapachu wanilię.