Budyń makowy

przepis

Składniki:
14 dkg maku 12 dkg cukru 4 dkg skórki pomarańczowej 4 białka (piana) skórka cytrynowa 1 łyżeczka tartej bułki 4 żółtka 1 dkg masła i maka do formy

Mak zalać wrzaca wóda i odstawić. Gdy napęcznieje tak, że da się rozetrzeć w palcach, odcedzić przez gęste sito, osaczyć, zemleć kilka razy przez gęste sito. (pasztetowe). Skórkę pomarańczowa pokrajać w drobna kosteczkę. Utrzeć żółtka z cukrem, dodać po trochu zmielony mak i utrzeć na pulchna masę, wymieszać ze skórka pomarańczowa i cytrynowa. Ubić sztywna pianę, wymieszać z maka makowa, wyłożyć do przygotowanej formy, zamknać, włożyć do wrzacej wody i gotować na średnio nagrzanej płycie przez 45 min. Formę wyjać, otworzyć, sprawdzić, czy ciasto jest ugotowane, pozostawić przez chwilę w otwartej formie do przestygnięcia. Okroić od ścian naczynia, wyłożyć na okragły półmisek, pokroić na porcje. Budyń z maku może być podany na goraco lub po przestygnięciu. Podawać z sosem z wina lub waniliowym.