Bliny z maki gryczanej

przepis

Składniki:
5 dag drożdży 50 dag maki pszennej 25 dag maki gryczanej ok. 3/4 litra ciepłego mleka 1/2 szklanki stopionego masła sól 4 żółtka 4 białka ok. 10 dag masła do smażenia

Drożdże rozmieszać z mlekiem, dodać makę pszenna i gryczana, i zarobić ciasto. Gdy składniki połacza się, ciasto postawić w ciepłym miejscu na. Trzy godziny, mieszajac za każdym razem, gdy ciasto wyrośnie. Po trzech godzinach do ciasta dodać stopione masło, żółtka i szczyptę soli, ciasto wybić starannie łyżka, wymieszać z piana i postawić do wyrastania na 10 min. Rozgrzać 2-3 małe patelenki, wlać po łyżeczce masło i na to wlewać po trochu pieniste ciasto zebrane mała łyżka wazowa z samego wierzchu. Bliny maja być niemal tak cienkie jak naleśniki. Bliny smażyę na miernym cieple i nie na otwartym płomieniu (na płytce azbestowej). Gdy bliny zrumienia siź lekko z jednej strony, podważyę je nożem, na patelniź wlaę 1/2 łyżeczki masła, bliny odwrócię i smażyę z drugiej strony. Bliny wykładaę na talerz umieszczony nad garnkiem z goraca woda i trzymać po usmażeniu przykryte drugim talerzem, aby nie stygły, nie obsychały i nie opadły. Najlepiej podawać je do stołu po kilka świeżo usmażonych. Podawać z masłem zrumienionym i posiekanym śledziem lub ze śmietana w sosjerce.