BLINY RUSKIE

przepis

Składniki:
25 dag maki pszennej 25 dag maki gryczanej łyżka masła 2 szklanki mleka 3 dag drożdży sól cukier 3 jaja 3 łyżki tłuszczu do smażenia

Zagotować pół szklanki mleka i zaparzyć nim część maki. Rozrobić drożdże i dodać do przestudzonego ciasta, przykryć i postawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Dodać żółtka, wsypać resztę maki pszennej i gryczanej, posolić i wlać pozostałe mleko. Gdy ciasto za gęste - dodać jeszcze wody; w końcu dodać stopione masło i dokładnie wyrobić (ciasta powinno być gęstsze od naleśnikowego). Dodać ubita z białek pianę. Gdy podrośnie - smażyć na tłuszczu (wskazane jest smażenie blinów na małych specjalnych patelniach, nie należy ich wówczas przewracać, a do utworzonych z wierzchu porów można nałożyć kawior). Podawać polane masłem lub śmietana.