Składniki:
60 dag cielęciny bez kości tymianek gałka muszkatołowa pieprz sól 20 dag pieczarek 2 łyżki soku cytrynowego 20 dag cebuli 2 łyżki umytego, drobno posiekanego szczypiorku
Pieczarki umyć, oczyścić, drobno posiekać skrapiajac sokiem cytrynowym. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać, posolić, włożyć do rondelka razem z pieczarkami i wymieszać. Udusić do miękkości na małym ogniu, w miarę potrzeby skrapiajac woda. Przyprawić sola i pieprzem, wymieszać ze szczypiorkiem, ostudzić, zmiksować. Mięso oczyścić z błon i ścięgien, umyć, osuszyć, pokrajać w plastry. Zbić tłuczkiem, uformować owalne bitki. Oprószyć je sola wymieszana z rozkruszonym tymiankiem, utarta gałka muszkatołowa i pieprzem. Przygotować kawałki folii aluminiowej, na każdym ułożyć po jednej bitce. Na powierzchni bitek rozsmarować równomiernie purée z pieczarek. Każda bitkę owinać starannie folia. Ułożyć w brytfannie, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok. 30 min. Bitki razem z folia ułożyć na półmisku i od razu podawać z dodatkiem pieczonych ziemniaków (1-2 na porcję) i surówek.
60 dag cielęciny bez kości tymianek gałka muszkatołowa pieprz sól 20 dag pieczarek 2 łyżki soku cytrynowego 20 dag cebuli 2 łyżki umytego, drobno posiekanego szczypiorku
Pieczarki umyć, oczyścić, drobno posiekać skrapiajac sokiem cytrynowym. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać, posolić, włożyć do rondelka razem z pieczarkami i wymieszać. Udusić do miękkości na małym ogniu, w miarę potrzeby skrapiajac woda. Przyprawić sola i pieprzem, wymieszać ze szczypiorkiem, ostudzić, zmiksować. Mięso oczyścić z błon i ścięgien, umyć, osuszyć, pokrajać w plastry. Zbić tłuczkiem, uformować owalne bitki. Oprószyć je sola wymieszana z rozkruszonym tymiankiem, utarta gałka muszkatołowa i pieprzem. Przygotować kawałki folii aluminiowej, na każdym ułożyć po jednej bitce. Na powierzchni bitek rozsmarować równomiernie purée z pieczarek. Każda bitkę owinać starannie folia. Ułożyć w brytfannie, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok. 30 min. Bitki razem z folia ułożyć na półmisku i od razu podawać z dodatkiem pieczonych ziemniaków (1-2 na porcję) i surówek.
Polecamy