Bigos z pęczakiem

przepis

Składniki:
1 kg kwaszonej kapusty 70 dag mięsa wieprzowego (w dawnej kuchni estońskiej używano solonej wieprzowiny) 10 dag pęczaku sól

Kapustę kiszona ułożyć w emaliowanym garnku i zalać woda tak, aby ja tylko przykryła. Postawić na małym ogniu, na kapuście ułożyć kawałki mięsa, a na nich -warstwę opłukanego pęcaku, lekko osolić, jeżeli mięso nie było solone. Dusić pod przykryciem na bardzo małym ogniu ok.1 godz. Podawać z gotowanymi ziemniakami.