BIGOS JARZYNOWY

przepis

Składniki:
6 łyżek oliwy 6 średnich cebul 2 młode kabaczki 4 średnie pomidory 2 jaja 2 duże straki papryki 2 łyżeczki soli

W naczyniu o grubym dnie podgrzać oliwę. Wrzucić grubo siekana cebulę i pokrojone w kostkę kabaczki oraz paprykę krajana w paski. Posolić, wymieszać, przykryć, ogień i dusić ok. 40 min., mieszajac od czasu do czasu, aż jarzyny będa miękkie. Do innego garnka włożyć pomidory, drobno krajane, bez skórki i pestek. Wlać odrobinę wody, zagotować i dusić na małym ogniu, do uzyskania konsystencji piure. Masę dodać do przygotowanych poprzednio warzyw i podgrzewać przez chwilę, mieszajac i uważajac, by potrawa się nie rozgotowała. Przyprawić sola do smaku. Wyłożyć na półmisek, przybrać jajem ugotowanym na twardo. Danie to podaje się zwykle do smażonych i pieczonych mięs.