BEZY

przepis

Składniki:
Składniki masy : 8 białek, 40 dag cukru kryształu. Składniki kremu : 8 żółtek, 10 dag cukru, 10 dag masła, 1 paczka cukru waniliowego.

Ubić białka na sztywna pianę (nie używać do tego aluminiowych naczyń), wsypać cukier i nadal ubijać, aż masa będzie gładka. Zrobić z papieru pergaminowego kornet, włożyć do niego ubita Masę. Uciętym rogiem kornetu wyciskać okragłe ciasteczka w kształcie kapelusza grzyba na tortownicę lub blachę wyłożona pergaminem i wysypanym cukrem pudrem. Suszyć w niezbyt goracym piecu 2 do 3 godzin. Po wysuszeniu zdjać z pergaminu i łaczyć po 2 sztuki, przekładajac kremem. Przyrzadzanie kremu. Żółtka z cukrem włożyć do rondelka, wstawić w drugi rondelek z gotujaca woda i mieszać, aż się masa zaparzy. Następnie wyjać rondelek na podstawkę i mieszać do ostudzenia. Masło utrzeć do białości, wmieszać cukier waniliowy i połaczyć z masa wciaż wymieszanie. Przekładać kremem ciastka.