Befsztyki ze śledziem w sosie koryntkowym

przepis

Składniki:
10 dag mięsa wołowego 10 dag mięsa wieprzowego 10 dag cielęciny 2 ziemniaki 2 duże śledzie cebula jajko kilka łyżek skondensowanego mleka sól pieprz tłuszcz do smażenia Sos: 2 łyżki masła lub margaryny łyżka maki 2 łyżki koryntek lub rodzynków szklanka rosołu z kostki łyżeczka octu (10 %) łyżeczka cukru sól pieprz

Śledzie sprawić i wymoczyć. Ziemniakí ugotować w mundurkach, ostudzić i obrać. Wszystkie rodzaje mięsa, śledzie i ziemniaki zemleć w maszynce, dodać podsmażona na margarynie lub maśle posiekana cebulę, skondensowane mleko, jajko, sól i pieprz. Masę dobrze wymieszać i uformować podłużne befsztyki, po czym usmażyć je w rozgrzanym tłuszczu. Na powierzchni befsztyków powinna się utworzyć brunatna pianka. Przygotowanie sosu: Do niewielkiego rondelka wsypać cukier, wlać odrobinę wody i pogotować, aż utworzy się karmel. Wlać rosół i ocet, wsypać opłukane i osuszone koryntki. Zagotować. Na patelni zrobić zasmażkę z łyżki masła i maki, wymieszać z przygotowanym sosem, dodać pozostałe masło. Na półmisku ułożyć befsztyki i polać je sosem. Podawać z purée ziemniaczanym, surówkami lub zielona sałata.
Polecamy