BEFSZTYK Z POLĘDWICY WOŁOWEJ

przepis

Składniki:
50 dag polędwicy wołowej 1 łyżka oliwy sól pieprz 5 dag chrzanu 5 dag cytryny

Polędwicę oczyścić, wykrawajac błony, umyć, osuszyć. Pokrajać na 4 porcje (w poprzek włókien), lekko zbić tłuczkiem, uformować okragłe befsztyki. Każda porcję oprószyć pieprzem i posmarować po obu stronach oliwa. Usmażyć wkładajac na patelnię do smażenia bez tłuszczu. Zrumienić po obu stronach, posolić. Patelnię przykryć i trzymać kilka minut na małym ogniu, żeby befsztyki "doszły". Sa amatorzy polędwicy podawanej bezpośrednio po obrumienieniu, wówczas uzyskamy befsztyki tzw. krwiste - czerwone na przekroju. Usmażone befsztyki ułożyć na ogrzanym półmisku, obłożyć wiórkami chrzanu. Na każdej porcji położyć 1/2 krażka cytryny lub pomidora. Podawać z frytkami (smażonymi bez tłuszczu) i z warzywami gotowanymi (kalafior, fasolka szparagowa, brukselka, groszek zielony) lub z zielona sałata czy surówka z pomidorów.