Befsztyk tatarski

przepis

Składniki:
45 dkg wołowiny bez kości (polędwicy) 3 dkg oleju 5 dkg musztardy 5 dkg korniszonów lub ogórka konserwowego sól pieprz 18 dkg cebuli papryka 5 dkg grzybków z octu 5 żółtek

Mięso opłukać, oczyścić ze ścięgien i błon, zemleć, wymieszać z sola, pieprzem i papryka, wyrobić bardzo starannie. Przygotować dodatki: cebulę obrać, drobniutko pokrajać, skropić octem z grzybków. Grzybki i ogórki posiekać. Mięso podzielić na porcje, każda porcję wyrobić i wygładzić nożem na okragły befsztyk grubości 3 cm. Ułożyć na talerzyku deserowym, zrobić w środku wgłębienie na żółtko. Dookoła obłożyć dodatkami nie mieszajac ich, skropić olejem. Przed podaniem na wierzchu befsztyka położyć surowe żółtko.
Polecamy