Barszcz zabielany śmietana

przepis

Składniki:
50 dkg buraków ćwikłowych 3 dkg maki (25 dkg kości) sól 25 dkg włoszczyzny cukier ziele angielskie liść bobkowy pieprz ziele angielskie 5 dkg cebuli 1 zabek czosnku zakwas burakowy do smaku zielony koperek 1/2 -1 szklanki śmietany (3 jaja na twardo)

Warzywa (i kości) opłukać; oczyścić, buraki opłukać, obrać, pokrajać, dodać sól i przyprawy, ugotować wywar. Odcedzony wywar podprawić śmietana i maka, zagotować, dodać zakwasu burakowego i cukru do smaku, jeżeli potrzeba dodać soli. Ugotować jaja na twardo, obrać ze skorupki, podzielić na 5 części wzdłuż i wyłożyć do wazy. Jeżeli kolor barszczu jest za słaby, można zabarwić go burakami: mały burak ćwikłowy opłukać, obrać, zetrzeć na tarce, włożyć do łyżki cedzakowej, zanurzyć w zupie, tak aby łyżka z burakami wystawała nieco ponad poziom zupy; wycisnać buraki łyżka i odrzucić. Podawać z ziemniakami, fasola, sypka kasza gryczana.
Polecamy