Barszcz ukraiński 45 min

przepis

Składniki:
Kuchnia z szybkowaru 50 dag kości, najlepiej szpikowych, 15 dag suchej, uprzednio namoczonej na noc (lub młodej, wtedy gotowanie trwa 30 minut) fasoli, 2 buraki ćwikłowe, 10 dag kapusty białej, 2 kartofle, 1-2 pomidory, 1 cebula, 2 marchwie, 2 pietruszki, 3 dag tłuszczu, 1 łyżka maki, 0,5 szklanki śmietany, 0,5 listka laurowego, 1,2 I wody, sól, pieprz, cukier, kwasek do smaku.

Kości, fasolę (wraz z woda, w której się moczyła) oraz oczyszczone i pokrojone warzywa (prócz cebuli) włożyć do szybko- waru, zalać woda i doprowadzić do wrzenia. Wrzucić listek laurowy i pieprz (5-6 ziaren), zamknać szybkowar i ogrzewać 45 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Oczyszczona i pokrojona cebulę zrumienić na tłuszczu, śmietanę wymieszać z maka i wszystko razem połaczyć z zupa. Doprawić sola, cukrem i kwaskiem. U w a g a. Pomidory lepiej pozbawić skórki przed gotowaniem (zanurzyć je we wrzatku, wtedy skórka łatwo schodzi).