Barszcz burakowy czysty na rosole

przepis

Składniki:
50 dkg buraków ćwikłowych cukier 50 dkg mięsa wołowego z kośćmi liść bobkowy 25 dkg włoszczyzny pieprz 5 dkg cebuli ziele angielskie zakwas burakowy do smaku (czosnek) sól

Buraki oczyścić pod bieżaca woda, obrać, zetrzeć, zalać wrzaca woda, dodać kwasku cytrynowego, kilka razy zagotować, odstawić. Gdy ostygnie, odcedzić, odcisnać. Mięso i kości opłukać, zalać woda, posolić, ugotować wywar, na dogotowaniu dodać oczyszczona włoszczyznę pokrajana na części, zrumieniona na płycie cebulę, przyprawy, wywar dogotować i odcedzić. Połaczyć wywar z mięsa i buraków, dodać zakwas burakowy do smaku, sól, cukier do smaku (i roztarty czosnek). Podawać na talerzach lub w filiżankach. Przed wlaniem do filiżanek zebrać z barszczu tłuszcz. Do barszczu na talerzu podaje się uszka z różnorodnym nadzieniem, fasolę jasiek, perłowa ugotowana osobna, ziemniaki. Do barszczu w filiżankach podaje się różnego rodzaju paszteciki.
Polecamy