Baranina Madras

przepis

Składniki:
Kuchnia indyjska 1/2 kg baraniny pokrajanej w plastry 5 łyżeczek sklarowanego masła - ghee lub oleju 1 duża cebule drobno posiekane 2 łyżeczki gatam (masła ) 1-2 łyżeczki chlli 5 łyżek pasty pomidorowej 3 kardamony (dowolnie) 1/2 łyżeczki imbiru 1 łyżeczka soli sok z połówki cytryny lub 3 łyżeczki soku z rabarbaru ewentualnie 1 łyżeczka octu 6 proce.)

1. W garnku ze szczelnym przykryciem rozgrzać masło lub olej, szybko obsmażyć mięso, przełożyć na talerz. 2. Włożyć do garnka cebulę wraz z garam masła i chlli, smażyć na średnim ogniu przez 4 min., stale mieszajac. 3. Włożyć mięso i pastę pomidorowa, kardamon, imbir, wymieszać, i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 30 min., od czasu do czasu mieszajac. W razie potrzeby podlać woda, sos jednak powinien być gęsty. 4. Dodać sól, sok z cytryny, rabarbaru lub ocet, dusić jeszcze przez 15 min., aż mięso będzie miękkie. I 5. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko lub indyjskimi chlebami (NAN lub CHAPPATI i RAITa Proporcje dla 4-5 osób