BAKŁAŻANY DUSZONE

przepis

Składniki:
1 bakłażan (oberżyna) o ciężarze ok. 20 dag 1 mała cukinia (ok. 10 dag), 15 dog pomidorów 10 dag cebuli 2 zabki czosnku listek laurowy 2 łyżki umytej, posiekanej naci pietruszki sól pieprz 1/2 łyżki oleju lub oliwy

Warzywa umyć, osuszyć. Bakłażan obrać ze skórki, pokrajać w plasterki. Patelnię do smażenia bez tłuszczu posmarować oliwa lub olejem, rozgrzać, ułożyć plastry bakłażana, lekko podrumienić, posolič, oprószyć pieprzem. Cukinię pokrajać w plasterki i ułożyć na bakłażanie, przykryć, skropić woda. Dusić na małym ogniu z dodatkiem drobno posiekanej cebuli i czosnku. Pomidory sparzyć wrzaca woda, obrać ze skórki, pokrajać, dodać do duszacej się potrawy, posolić, oprószyć pieprzem. Udusić do miękkości z dodatkiem listka laurowego. Sprawdzić smak i ewentualnie przyprawić sola i pieprzem. Wyłożyć na salaterkę, ostudzić. Posypać pietruszka. Podawać na zimno jako dodatek do posiłków. Amatorzy moga takie jeść duszone bakłażany na goraco. Ale najsmaczniejsza będzie ta potrawa doskonale oziębiona w lodówce.